将烤箱架放在距离热源约6英寸的位置，预热烤箱至高温烧烤模式。在烤盘上铺一层铝箔纸。将墨西哥辣椒切面朝下放置在准备好的烤盘上。

在预热的烧烤模式下烤至墨西哥辣椒表皮变黑并起泡，大约5到8分钟。将烤黑的辣椒放入碗中，并用保鲜膜紧紧覆盖。让辣椒在冷却过程中蒸煮约10分钟。

在大火加热的大型平底锅中加入牛肉、辣椒粉、大蒜、孜然、牛至、卡宴辣椒粉、红椒粉、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒。翻炒直至牛肉不再呈粉红色，约4分钟。加入洋葱；煮至稍微变软，约2分钟。加入带绿辣椒的番茄；再煮约5分钟，直至洋葱变透明。让牛肉混合物冷却。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在烤盘上喷洒烹饪喷雾。

用水冲洗墨西哥辣椒以去除表皮并丢弃；用纸巾吸干辣椒水分。在准备好的烤盘底部放一层辣椒；放上三分之一的牛肉混合物。盖上1杯墨西哥奶酪混合物。按相同顺序重复两层。