将烤箱预热至425华氏度（220摄氏度）。在烤盘上轻轻涂一层油。

在大煎锅中喷涂不粘喷雾油并用中火加热。翻炒胡萝卜、豆芽、荸荠、青椒、青葱和大蒜，直到蔬菜变脆，大约3分钟。加入鸡肉搅拌直至加热透（3-5分钟）。

在一个小碗中混合玉米淀粉、水、酱油、1茶匙油、红糖和辣椒粉。将其倒入鸡肉混合物中，用大火煮沸，并煮至酱汁变稠，约2分钟。然后从火上移开。

将¼杯鸡肉混合物放在一个蛋卷皮的下三分之一处。将两侧向中心折叠并紧紧卷起。接缝朝下放在准备好的烤盘上。重复处理剩余的蛋卷皮。