将茄子片放入漏勺中；在每片茄子的两面撒上盐。静置至少3小时。用纸巾擦去茄子片上的多余水分。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。给烤盘抹油。

将面包屑和1/4杯帕尔马干酪混合在一个浅碗中。在另一个浅碗中打散鸡蛋。

将茄子片蘸入打散的鸡蛋中，提起让多余的蛋液滴回碗中。压入面包屑中，使两面都裹上面包屑；将裹好面包屑的茄子片单层排列在准备好的烤盘上。

在预热的烤箱中烘烤至两面微黄且酥脆，每面约5分钟。

在9x13英寸的砂锅底部铺一层意大利面酱；再放上一层茄子片。撒上约1汤匙剩余的帕尔马干酪和1/3的马苏里拉奶酪。重复加入剩余材料的步骤，以奶酪层结束。最后撒上罗勒。