在一个大碗中将面粉和盐搅拌均匀。将黄油切块混入面粉混合物，直到形成豌豆大小的颗粒。逐渐加入冰水，直到面团成形。分成两份，用保鲜膜包好并冷藏至少1小时或最长2天。

在中高火热锅中加热油。煮洋葱直至变软，约4分钟。加入1汤匙咖喱粉，煮至香味四溢，约1分钟。

加入碎火鸡、酱油和剩余的咖喱粉。煮并捣碎结块，直至火鸡变成棕色，约8分钟。离火并将馅料完全冷却。

将烤箱预热至450°F（230°C）。在烤盘上铺上烘焙纸。将冷藏好的面团擀至1/8英寸厚。使用模具切割出圆形，必要时重新擀开边角料。重复操作直至制作24个圆形。

在每个圆面上放一满汤匙馅料。将面团对折并捏紧边缘密封。将馅饼放在烤盘上，间隔约1/2英寸。

用由打散的蛋黄和水制成的蛋液刷馅饼表面。在烘烤前在每个馅饼上戳孔透气，烘烤15-18分钟直至金黄色。