将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在中火加热平底锅中的橄榄油；煮至红葱头变透明，约5分钟。倒入香醋并将其煮沸。将热量降至低温，并炖煮至香醋混合物减少一半，约10分钟。经常搅拌。

从一侧水平切开鸡胸肉的中间部分，但不要切断另一侧。打开两侧并将它们像打开的书一样摊开。

将一半的山羊奶酪涂在每个鸡胸肉的一半上，并淋上三分之一的浓缩香醋混合物。将鸡胸肉合上覆盖住山羊奶酪，并用牙签固定。将鸡肉放入烤盘中，淋上剩余的三分之一香醋浓缩液。