将猪肩肉纵向切成两半，然后将每一半横向切成1/8英寸厚的片。

将猪肉转移到一个搅拌碗中；加入洋葱、大蒜、红糖、盐、胡椒、辣椒粉、孜然和卡宴辣椒粉，用手混合均匀。用保鲜膜紧紧覆盖并冷藏4到8小时。

预热木炭烤炉至中高火，并在烤架上轻轻涂油。

将猪肉片编织到金属签子上，必要时将较长的片对折；将片压紧在一起。

在预热的烤架上烤签子，经常翻动，直到外面变成褐色并且内部不再粉红，约30分钟。刷上烧烤酱并将签子翻转几次，直至酱汁焦糖化，大约再过10分钟。