在大锅中用中火加热油。加入洋葱，炒至软但不焦黄，大约5分钟。

加入胡萝卜和芹菜，煮5分钟。

加入大麦和扁豆，搅拌使其裹上油。偶尔搅拌，煮至微烤香。

倒入牛肉汤，加入月桂叶、欧芹、百里香和胡椒。煮沸。

加入牛肝菌，将火调小。盖上锅盖，炖25分钟。

加入小褐菇，再次盖上锅盖，偶尔搅拌，煮30分钟。