收集所有原料并准备您的工作站。

混合红糖和温水直至溶解。将酵母撒在上面，静置10分钟。

向酵母混合物中加入融化的黄油和啤酒，并搅拌均匀。加入面包粉和盐，揉至形成面团球。

用黄油涂抹一个碗，将面团放入碗中，盖上盖子，让其发酵至两倍大——大约8小时或过夜。

按压面团排气并短暂揉面；再次发酵2到3小时。

通过在烤箱安全的盘子中以300°F（150°C）烘烤小苏打1小时来准备小苏打浴。与热水混合使其溶解，必要时过滤。

将面团分成8等份，揉成球状，静置5分钟。

将每个球形塑造成椒盐卷饼，确保具有特征性的扭曲设计。

将每个椒盐卷饼浸入小苏打浴中20-30秒，然后转移到涂有油脂并铺了烘焙纸的烤盘上。撒上大颗粒海盐。

让椒盐卷饼再发酵30分钟。

将烤箱预热至475°F（245°C）。用剃须刀或锋利的刀给每个椒盐卷饼划痕。

烘烤椒盐卷饼12分钟直到呈金黄色。转移到冷却架上休息5-10分钟。