将盐和糖混合在一个小碗中。均匀地撒在肋排上，涂抹上红辣椒片、五香粉和黑胡椒粉。将肋排放入一个大的真空密封袋中，倒入烟熏液并密封。

将袋子浸入带有低温慢煮机的耐热容器中。设置温度为140°F（60°C），烹饪8小时。

将烤箱预热至450°F（230°C）。将烤箱架放置在距离热源约6英寸的位置，并打开烤箱上火模式。将金属架放在烤盘上。

从袋中取出肋排，平铺在准备好的烤盘上，刷上一层烧烤酱。