收集所有食材。

冲洗豆子；转移到大汤锅中并加入水。煮沸后用小火炖2分钟；从火上移开，盖上盖子，静置1小时。

加入火腿骨、切块火腿、洋葱、盐、胡椒和月桂叶。煮沸；将火调至小火，盖上盖子，炖至豆子变软，约1小时15分钟。

加入胡萝卜和芹菜；煮至变软，大约10到15分钟。

从锅中取出火腿骨，放在切菜板上冷却至可以处理。从骨头上取下肉，切成一口大小的块。