将烤箱预热至375°F（190°C），并收集所有食材。

从顶部切下1/2英寸的甜椒；切掉茎并将顶部放在一旁。去掉甜椒内部的芯，清除种子，并修剪底部使其直立。在底部戳四个小孔以便排水。

将2 1/2杯番茄酱倒入9x13英寸的烤盘中。加入洋葱、牛肉高汤和红辣椒片，均匀铺开混合物。

将甜椒直立放入烤盘中。

在一个大碗中，将牛肉末、煮熟的米饭、帕尔马干酪、2汤匙番茄酱、1/4杯欧芹、大蒜、盐和黑胡椒混合在一起。

轻轻地将肉馅塞入甜椒内。在每个甜椒上涂上1汤匙番茄酱并放回顶部。用烘焙纸和锡纸盖住，然后放在烤盘上。

烘烤1小时。取下锡纸和烘焙纸，再烤20-30分钟，直到肉完全熟透且甜椒变软。