在小碗中将蛋白和水打匀；放一旁备用。

轻轻混合牛肉末、香肠、甜辣酱、五香粉、蒜粉、青葱以及盐和胡椒粉。

在一张云吞皮上放约1茶匙肉馅，一角朝向自己。将左右两角折叠并稍微覆盖住馅料，然后从下角紧紧卷起形成一个口袋。用蛋白混合物刷一下角落以密封。

将油加热至350华氏度（175摄氏度），使用深炸锅或大煎锅。

分批油炸云吞直至金黄色，大约3到5分钟。放在铺有纸巾的盘子上沥干油。