将红酒、洋葱片、胡萝卜、白兰地、大蒜、胡椒粒、盐、欧芹和月桂叶混合在碗中。加入牛肉，搅拌均匀以裹上腌料，盖好并放入冰箱腌制两天。

将烤箱预热至300°F（150°C）。

沥干牛肉并抖掉多余的腌料；拍干。沥干蔬菜并保留腌料。用2汤匙油将牛肉煎至棕色，然后放到一边备用。

将培根煮至金黄色，然后转移到装有牛肉的碗中。用1杯保留的腌料对锅底进行脱釉，煮沸后将液体倒回腌料中。

加热2汤匙油，炒洋葱2-3分钟。拌入腌料中的蔬菜，然后将其转移到装有牛肉的碗中。

在锅中的滴油中炒面粉至呈棕色，加入大蒜和番茄酱。加入牛肉高汤、剩余的腌料、盐和胡椒粉。煮沸并搅拌以去除结块，然后倒入牛肉混合物中。

将牛肉混合物放入砂锅中，烘烤3小时。偶尔搅拌，并根据需要加水。