将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。

在中火加热一个大煎锅。加入橄榄油，然后加入洋葱并翻炒2到3分钟。加入甜椒，翻炒1到2分钟。加入大蒜翻炒至香味四溢，大约1分钟。

加入绞牛肉；用铲子将其打散并煮至呈棕色且松散，约10分钟。倒掉油脂。

搅拌入辣椒豆、盐、黑胡椒和孜然。加入1杯墨西哥辣酱并在中低火上炖煮5分钟。

将剩余的墨西哥辣酱均匀铺在一个烤盘底部。将玉米饼切成适合烤盘大小，并制作分层：玉米饼、牛肉混合物和奶酪。重复两层，以奶酪结束。用锡纸覆盖。

在预热的烤箱中烤15分钟。取下锡纸并继续烤至奶酪变成金黄色，再烤5到10分钟。