将烤箱预热至 350°F（175°C）。涂抹并撒粉在 10 英寸的烟囱模具上。

将起酥油和黄油搅打至轻盈蓬松，逐渐加入糖。使用电动搅拌器以中速充分搅打。

逐个加入蛋黄，每次加入后搅拌均匀。

将面粉、泡打粉、盐、可可粉和肉桂粉过筛在一起。

将过筛的干性材料交替加入奶油混合物中，与牛奶一起添加，以干性材料开始和结束。每次加入后搅拌至刚刚混合。

加入香草精和杏仁精搅拌均匀。

在一个干净的碗中，将蛋白搅打至硬性发泡。

小心地将蛋白拌入面糊中，直至没有白色条纹。将面糊倒入准备好的模具中。

在预热的烤箱中烘烤 75 分钟或直到插入中心的牙签干净取出为止。