将烤箱预热至275°F（135°C）。在烤盘上涂抹油脂，铺上烘焙纸，并在纸上撒一点水。

在一个大的玻璃或金属搅拌碗中，搅打蛋白直至起泡。逐渐加入糖，继续搅打直至形成坚挺的尖峰。加入水搅打，然后混合入玉米淀粉、香草精、醋和盐。

将整个蛋白霜混合物倒在准备好的烤盘中央。注意，蛋白饼在烘烤时会延展。

在预热的烤箱中烘烤45分钟。关闭烤箱，让蛋白饼留在烤箱中直至冷却。