收集所有材料。将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在中火上加热一个大锅。加入波兰香肠和培根；翻炒至培根出油，香肠微微金黄。用漏勺将肉取出并转移到一个大的砂锅或荷兰烤箱中。

将猪肉块轻轻裹上面粉，并在培根油中用中高温煎至金黄色。用漏勺将猪肉转移到砂锅中。加入卷心菜、胡萝卜、洋葱、新鲜蘑菇和大蒜。再加入酸菜。调低火力至中火；煮至胡萝卜变软，大约10分钟。不要让蔬菜上色。

通过倒入红酒并搅拌来去粘锅，松动所有粘在锅底的食物和面粉颗粒。加入月桂叶、甜椒粉、罗勒、马郁兰、盐、胡椒、葛缕子籽和辣椒粉；煮1分钟。

混合牛肉高汤、西红柿、干蘑菇、番茄酱、辣椒酱和伍斯特郡酱。加热直至沸腾。将蔬菜和所有液体倒入放有肉的砂锅中。盖上盖子。