将烤玉米饼壳分到4个盘子中。

在碗中混合黑豆、鳄梨和柠檬汁。轻轻搅拌均匀。将混合物分配到烤玉米饼壳上。每个烤玉米饼上放一片奶酪。

在小煎锅中用中高火加热油。将一个鸡蛋打入热油中。煎2分钟。翻面再煎至凝固，约2分钟。将鸡蛋转移到其中一个准备好的烤玉米饼壳上。重复处理剩余的鸡蛋。