将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。将水倒入9x13英寸的烤盘中。

在碗中搅拌奶油奶酪直至顺滑。将糙米、菠菜、黑豆、带青椒的番茄丁、洋葱末、孜然和牛至混合到奶油奶酪中，直至均匀混合。

将甜椒纵向切成两半。去除并丢弃茎、籽和膜。

用大约¾杯米饭混合物填满每个辣椒半；放入准备好的烤盘中。均匀撒上奶酪。