黑眼豌豆、猪肉和芥菜秋葵
成本 $50, 节省 $25
来源: Recommended by CookPal
- 180 Min
- 24 份数
- $50
黑眼豌豆、猪肉和芥菜秋葵
成本 $50, 节省 $25
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食材
蛋白质
- 1块（6磅）猪肩肉，切成方块
- 8片培根，切成1英寸的块状
- 3磅烟熏香肠，切片并分成两半
蔬菜
- 1½磅秋葵，横向切成½英寸宽的片
- 🧅 2杯切碎的洋葱
- 2杯切碎的甜椒
- 2杯切碎的芹菜
- 2汤匙切碎的大蒜
- 🍄 1包（16盎司）新鲜蘑菇片
罐头食品
- 5罐（15盎司）黑眼豌豆，连汁备用
- 4罐（15盎司）芥菜叶，沥干
- 🍅 2罐（10盎司）带青辣椒的切块番茄
液体和高汤
- 1加仑鸡汤，分次使用
- 1罐（16盎司）预制roux酱
香料和调味料
- 🧂 盐和黑胡椒粉适量
- 少许干百里香，或根据口味调整
- 1汤匙辣椒粉
- 1汤匙红椒粉
- 2茶匙黑胡椒粉
- 1½茶匙黄樟粉
- 1茶匙干迷迭香
- 1茶匙干百里香
- 4片月桂叶
- 少许克里奥尔调味料
步骤
1
将烤箱预热至375°F（190°C）。用盐、胡椒和百里香调味猪肉块，然后放入平底锅中。在预热的烤箱中煮至熟透，大约30分钟。
2
在荷兰烤箱或厚重的锅中用中火煎培根直至变棕色，约5-7分钟。保留油脂并将培根转移到铺有纸巾的盘子上。
3
在保留的培根油脂中用中火煎秋葵直至变棕色，大约5分钟。接下来，在同一锅中煎烟熏香肠，大约5分钟。
4
将洋葱、甜椒、芹菜和大蒜加入锅中。煮至软化，大约5-10分钟。
5
搅入48液量盎司的鸡汤并将其煮沸。搅拌roux酱直到溶解并稍微浓稠，约2-3分钟。慢慢搅拌剩余的鸡汤并重新加热至沸腾。
6
将煮熟的猪肉、猪肉滴油、培根、辣椒粉、红椒粉、黑胡椒粉、黄樟粉、迷迭香、百里香、月桂叶和克里奥尔调味料加入锅中。炖煮约1小时，经常搅拌并撇去表面的油脂。
7
加入黑眼豌豆、芥菜叶、秋葵、带青辣椒的切块番茄、蘑菇和剩余的高汤。再炖煮1小时，偶尔搅拌。
营养成分
每份🔥
568
卡路里
- 35g蛋白质
- 36g碳水化合物
- 32g脂肪
💡 小贴士
将秋葵浇在温热的白米饭上食用。如果想吃更辣的秋葵，可以添加额外的克里奥尔调味料或切碎的辣椒。在烹饪过程中撇去脂肪可以提升秋葵的味道和口感。这种秋葵冷冻效果很好，非常适合用于备餐或剩菜。
⚠️ 注意事项
此食谱仅供参考，具体使用需根据个人情况进行调整。