将牛里脊放入浅盘中。在小碗中混合照烧酱、红酒和大蒜；倒在牛里脊上。放入冰箱腌制30分钟。

将烤箱预热至450°F（230°C）。

从腌料中取出牛里脊，放在烤盘上。丢弃腌料。

在预热的烤箱中烤15分钟。将温度降至375°F（190°C），继续烤至所需的熟度，再烤30到40分钟。插入牛里脊中心的即时读数温度计应至少达到145°F（63°C）以达到中等熟度。让牛里脊休息一下，同时制作酱汁。

制作酱汁：在低火上的平底锅中混合蓝纹奶酪、酸奶油、蛋黄酱和伍斯特郡酱；搅拌至顺滑。