将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度）。

在中火加热的平底锅中加热 1 汤匙橄榄油。加入胡萝卜和芹菜，煮至蔬菜变软，约 5 分钟。

加入绞牛肉和意式烟肉，煮至棕色并呈碎末状；倒出多余的液体，然后放回加热。加入番茄酱、红酒和红辣椒片，炖煮 10 分钟。加入奶油、一半的帕玛森芝士和米饭，再炖 5 分钟，或直至大部分液体被吸收。

将彩椒放入浅烤盘中，填入牛肉混合物。淋上剩余的橄榄油，并撒上剩余的帕玛森芝士。