用纸巾将猪排拍干，并在每一面撒上盐、胡椒和蒜粉。

在不粘锅中加热油和黄油，用中高火加热至黄油停止嘶嘶作响。加入调味好的猪排，每面煎3分钟至金黄色。取出猪排并保持温暖。

将小葱和蘑菇加入锅中。用中火煮至蘑菇变软并释放水分，加少许盐调味。

将猪排和积存的汁液一起放回锅中。盖上盖子，用小火炖3-5分钟。

将猪排堆放在锅的一侧，将奶油拌入锅底残留物中，并加入Boursin奶酪。搅拌至奶酪融化且酱汁冒泡。