将烤箱预热至300°F（150°C）。

在中高温的平底锅中加热橄榄油。用盐和胡椒给羊排调味。将羊排放入热油中煎至两面金黄，每面大约1到2分钟。将羊排取出放在盘子里，保留锅中的油脂。

在保留的油脂中炒洋葱和大蒜，用中火加热直到洋葱变软，大约5分钟。离火备用。

将羊排放入烤盘中；加入洋葱混合物。将迷迭香撒在羊排上。将牛肉高汤和红酒倒入烤盘中。用铝箔纸覆盖烤盘。

在预热的烤箱中烘烤3小时。将羊排取出放在上菜盘中。

小心地将烤盘中的液体倒入平底锅中。在一个碗中将水和玉米淀粉搅拌均匀，直到没有结块；将其搅拌进平底锅中的液体里。加入伍斯特郡酱，用中火煮至浓稠，约5分钟。