将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在中高火加热平底锅，煮早餐香肠至呈棕色并碎裂，大约5到7分钟。放在一边备用。

在一个单独的碗中混合切碎的切达和马苏里拉奶酪。放在一边备用。

烧开一锅水。准备甜椒，切除顶部并去籽。将甜椒焯水4到5分钟，然后沥干冷却。

在平底锅中加热橄榄油。煮碎土豆和洋葱直至金黄酥脆，大约5到7分钟。

将香肠、一半奶酪混合物、打散的鸡蛋、盐和胡椒与土豆混合。搅拌均匀并静置5分钟。

将混合物填入甜椒中，留出空间放预留的奶酪。把甜椒放入耐烤箱的烤盘中并盖上盖子。

覆盖烘烤15分钟，然后揭开盖子再烤10分钟，直到鸡蛋凝固且甜椒变软。