将一大锅微咸的水煮沸。在沸水中煮蝴蝶结意大利面，不时搅拌，直至有嚼劲但仍坚实，约12分钟。捞出沥干；保留意大利面水以备后用。

将西兰花放入微波炉安全容器中，加入1/4杯水。盖上盖子，高火加热至鲜绿色且带点嚼劲，约4分钟。沥干；用盐调味。保温备用。

同时，在平底锅或炖锅中用小火融化黄油。搅拌入奶油，经常搅拌，使其轻微沸腾3到4分钟。

加入奶酪和大蒜，持续搅拌，直到奶酪完全融化。加入肉豆蔻，然后离火。如果酱汁太稠，可加入一些预留的意大利面水。根据口味用盐和胡椒调味。