将培根放入大煎锅中，用中高火加热，偶尔翻动，直至均匀变成棕色且酥脆，约10分钟。将培根放在纸巾上沥干。

弄碎7片培根；与葵花籽混合在密封塑料袋中，备用。

将西兰花、葡萄和洋葱放入大碗中混合。

在另一个碗中搅拌蛋黄酱、醋、糖和胡椒粉；将剩余的一片培根弄碎并拌入调料中。

将调料倒在西兰花样上，搅拌均匀。用保鲜膜覆盖碗并在冰箱中冷藏两小时以使味道融合。