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糙米和黑豆砂锅

成本 $15.5, 节省 $10

来源: Recommended by CookPal

  • 95 Min
  • 8 份数
  • $15.5

食材

  • 谷物

    • ⅓ 杯糙米

  • 液体

    • 1 杯蔬菜高汤
    • 1 汤匙橄榄油

  • 蔬菜

    • 🧅 ⅓ 杯切碎的洋葱
    • 🥒 1 根中等大小的西葫芦，薄片切片
    • 🍄 ½ 杯切片蘑菇
    • 🥕 ⅓ 杯胡萝卜丝
    • 1 罐（15盎司）黑豆，沥干
    • 1 罐（4盎司）切块青辣椒，沥干

  • 蛋白质

    • 🍗 2 块煮熟去皮去骨鸡胸肉，切块

  • 香料和调味品

    • ½ 茶匙孜然粉
    • 🧂 适量盐
    • 适量卡宴辣椒粉

  • 乳制品

    • 🧀 2 杯瑞士奶酪碎

步骤

1

将米饭和蔬菜高汤混合在锅中，煮沸。然后转小火，盖上盖子焖煮45分钟，或直到米饭变软。

2

预热烤箱至350华氏度（175摄氏度）。轻轻涂抹一个大号烤盘。

3

在平底锅中加热橄榄油，用中火将洋葱煮至软嫩。加入西葫芦、鸡肉和蘑菇。用孜然粉、盐和卡宴辣椒粉调味。翻炒直至西葫芦微呈金黄色且鸡肉完全加热透。

4

在大碗中混合煮熟的米饭、洋葱、西葫芦、鸡肉、蘑菇、豆类、辣椒和一半的瑞士奶酪。转移到准备好的烤盘中，并撒上剩余的奶酪。

5

用锡纸松散地覆盖烤盘，在预热的烤箱中烘烤30分钟。揭开锡纸，继续烘烤10分钟，或直到起泡并略微变成金黄色。

营养成分

每份

🔥

337

卡路里

  • 25g
    蛋白质
  • 12g
    碳水化合物
  • 21g
    脂肪

💡 小贴士

如果是素食版本，可以用额外的蔬菜、豆腐或额外的豆类代替鸡肉。为了节省时间，可以提前一天煮好米饭并冷藏备用。在上桌前撒上新鲜香菜或欧芹作为装饰，增添风味。

⚠️ 注意事项

此食谱仅供参考，具体使用需根据个人情况进行调整。