将鸡柳放入中等大小的锅中，加水覆盖并用中高火煮沸。将温度降至中小火；炖煮6到8分钟直到鸡柳完全熟透。沥干水分；转移到切菜板上并按需切碎或撕成条状。

在平底锅中加热油，用中火加热；将红葱头煮至软烂透明，约5分钟。

在一个碗中混合奶油奶酪、牧场酱、布法罗辣酱和煮好的红葱头，直至呈现奶油状。拌入鸡肉；用盐和黑胡椒调味。

在一张玉米饼上涂抹一些布法罗鸡肉混合物；加入高达奶酪和科尔比-杰克奶酪。盖上第二张玉米饼；放在一旁。重复其余玉米饼、鸡肉混合物和奶酪的操作。