在一个小碗中混合水和酵母。静置至起泡，约 15 分钟。

在大碗中混合面粉、鸡蛋、黄油、½ 杯加 2 汤匙糖和柠檬皮屑。倒入酵母混合物。用手揉面直至成团。盖上餐巾布，让面团在温暖的地方发酵至两倍大，大约 2 小时。

将面团擀成一个大的长方形，放在轻微撒粉的工作台上。用小糕点轮刀切割出菱形甜甜圈。刷去多余的面粉。