将水、盐、欧芹、香菜籽、黑胡椒、芥末籽、大蒜粉和月桂叶放入一个大炖锅中，煮沸。煮至盐溶解，约2分钟。冷却15分钟。搅拌入酪乳。

用冷水冲洗火鸡。将其放入腌制袋中，倒入酪乳腌料。冷藏24小时，偶尔翻转。

丢弃腌料并用冷水彻底冲洗火鸡。用纸巾擦干火鸡，并将其胸部朝上放入烤盘中。在表皮上涂抹黄油并静置1小时。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。