将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在中厚底平底锅中，用中小火加热并搅拌糖，直至糖融化并呈浅棕色。小心地倒入9英寸圆形烤盘中，并倾斜烤盘使其底部完全覆盖。

在中碗中打散蛋黄和蛋白。加入水、炼乳、香草精和盐，搅拌至顺滑。倒入准备好的烤盘中。

在烤盘内铺上湿厨房毛巾，将烤盘放在毛巾上，再放入烤盘中，然后将烤盘放置在烤箱架上。向烤盘中注入沸水，直到水位达到烤盘的一半高度。

在预热的烤箱中烘烤1小时，直到中心刚刚凝固（仍然有一点晃动）。将烤盘移到冷却架上冷却1小时，然后冷藏数小时或过夜。