将烤箱预热至300华氏度（150摄氏度）。在9x13英寸的烤盘中铺上羊皮纸；涂上烹饪喷雾。

将¾杯白糖、蛋黄、鸡蛋、香草精、1茶匙豆蔻和½茶匙盐混合在一起，放入配有桨叶附件的立式搅拌机碗中；低速搅拌直至完全混合。

在小锅中用中火加热奶油，经常搅拌，直到开始冒泡，约5分钟；从火上移开。慢慢加入到蛋混合物中，低速搅拌。将蛋奶沙司倒入准备好的烤盘中。

将烤盘放入烤盘中；小心地向烤盘中倒入足够的沸水，使其达到烤盘的一半高度。

在预热的烤箱中烘烤，直到轻轻摇动时蛋奶沙司凝固，45至50分钟。

从烤盘中取出烤盘。冷却至室温，大约30分钟。冷冻至坚固，至少1小时。

在平底锅中用中火融化黄油。加入红糖、盐、¼茶匙豆蔻和肉桂；搅拌均匀。加入冷冻南瓜并炖煮，经常搅拌，直至减少，大约8分钟。将糖渍南瓜冷却至室温，大约10分钟。