在牛腩排两面撒上辣椒粉、洋葱粉、孜然、大蒜粉、盐和黑胡椒。

在大煎锅中加热2汤匙植物油，用中高火将牛腩排分批煎至金黄，每面约5分钟。转移到慢炖锅中。

在同一煎锅中加热剩余的1 1/2茶匙植物油。加入2根青葱和大蒜；炒至金黄色但不烧焦，约3到4分钟。离火后将大蒜粗略剁碎。

在一个碗中，搅拌龙舌兰酒、柠檬汁、青柠汁、橙汁和生姜末。用叉子捣碎猕猴桃。拌入青葱大蒜混合物和墨西哥辣椒酱，然后倒在慢炖锅中的牛腩排上。

低火慢炖6到8小时，直至牛腩排非常酥软。

将牛腩排从慢炖锅取出放到砧板上，用叉子撕成条状。向撕好的牛肉中加入2根生的切碎青葱。

将剩余的烹饪液倒入煎锅中。煮沸浓缩并变稠成酱汁，大约10分钟。拌入撕碎的牛肉，煮至大部分液体被吸收，约5分钟。

预热烤箱至350°F（175°C）。在烤盘底部涂上1/4的帕西拉辣椒酱。

在每个玉米饼中填入牛肉混合物，卷起并将接缝朝下放在烤盘中。将剩余的帕西拉辣椒酱倒在玉米饼上，然后撒上马苏里拉奶酪和细香葱碎。