将烤箱预热至350°F（175°C）。在烤盘上铺上烘焙纸。

在一个搅拌碗中混合白砂糖、棕糖和黄油。搅打至轻盈松软，约3到4分钟。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。

将面粉、小苏打、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉和盐过筛到一个碗中。以低速混入黄油混合物中。加入燕麦片、胡萝卜、葡萄干和核桃，搅拌均匀。

将饼干面团放入冰箱冷藏1小时。

使用一汤匙大小的勺子将面团舀到烤盘上，每个饼干之间留出2英寸的距离。

在烤箱中烘烤，直至边缘凝固，大约12到15分钟。让饼干在冷却架上冷却。

准备奶油芝士馅料：在搅拌碗中搅打奶油芝士至软化。加入黄油并搅拌均匀。搅入糖粉和香草精，继续搅打30秒使质地变轻。