将烤箱预热至350°F（175°C）。在9x13英寸的烤盘上涂抹油脂并撒上面粉。

在一个大碗中，混合磨碎的胡萝卜、面粉、白糖、泡打粉、发酵粉、盐和肉桂粉。

拌入鸡蛋、油、香草精、带汁的菠萝和切碎的山核桃。

将面糊倒入准备好的烤盘中，在烤箱中烘烤，直到插入中心的牙签干净为止，大约30到40分钟。

让蛋糕完全冷却后再涂糖霜。

制作糖霜时，在碗中搅打糖粉、Neufchatel奶酪、黄油和香草精直至顺滑。