将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在9x13英寸的烤盘上涂上烹饪喷雾。

在一个大碗中一起过筛面粉、发酵粉、肉桂粉和盐。在另一个大碗中轻轻打散鸡蛋；加入糖、酪乳、苹果酱、油和香草，搅拌均匀。将酪乳混合物、胡萝卜、山核桃和沥干的菠萝拌入面粉混合物中，直至混合；倒入准备好的烤盘中。

在预热的烤箱中烘烤，直到插入蛋糕中心的牙签干净取出，大约45到50分钟。在冷却架上冷却约1小时。用保鲜膜紧紧覆盖烤盘；冷藏8小时或过夜。

在中等大小的碗中用电搅拌器将诺查贝尔奶酪和1汤匙保留的菠萝汁搅拌至顺滑。加入糖粉、香草和盐；搅拌至糖霜顺滑。