将烤箱预热至350°F（175°C）。在烤盘或10x15英寸的玻璃烤盘中轻轻喷上烹饪喷雾。

在一个碗中一起过筛面粉、泡打粉、肉桂粉、小苏打和盐。

在立式搅拌机的碗中打蛋直至起泡。慢慢加入糖并混合直至完全融合。交替拌入面粉混合物与油，开始和结束都用面粉混合物。拌入菠萝、胡萝卜、椰子和核桃。

将面糊倒入准备好的蛋糕烤盘中。

在预热的烤箱中烘烤45分钟。

从烤箱中取出并完全冷却，约30分钟。

在碗中混合软化的黄油和奶油奶酪。使用电动搅拌器搅打至蓬松。加入过筛糖粉和香草精。混合直至完全融合且蓬松。