将烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）。在烤盘上铺一张烘焙纸。

制作馅料，将软化的奶油奶酪和糖混合搅拌至顺滑。将馅料舀成小球，放在准备好的烤盘上。冷冻至少30分钟。

在一个碗中混合黄油、红糖和白砂糖，用电动搅拌器搅拌至奶油状。加入鸡蛋和香草精；搅拌至顺滑蓬松。

将搅拌器速度降低至低速，搅拌入面粉、肉桂粉和小苏打，直至面粉消失。

在另一个浅碗中混合1/4杯糖和1茶匙肉桂粉，制成肉桂糖。

用勺子舀出2汤匙的饼干面团，并用手压成圆形。将一个奶油奶酪馅料球放在饼干面团的中心。将饼干面团包住馅料并密封好。

将每个饼干面团球滚入肉桂糖混合物中，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。