将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。

在中高火的大烤箱适用平底锅中煮香肠直至熟透，经常搅拌。从平底锅中取出香肠，保留锅中的油脂。将香肠放在一旁备用。

将菠菜加入平底锅中；煮2分钟或直到刚刚变软，经常搅拌。加入番茄、洋葱和煮熟的香肠。关火。

在中碗中搅打鸡蛋和牛奶直至混合；加入1杯奶酪。将混合物加入平底锅中的食材里；轻轻搅拌直到混合。顶部放上剩余的奶酪。