将烤箱预热至375°F（190°C）。在两个12杯迷你松饼盘的杯中喷洒无粘烹饪喷雾。

在平底锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮至边缘开始变黄，约3分钟。加入蘑菇和大蒜，煮至蘑菇变软。加盐和胡椒调味。转移到铺有纸巾的盘子上。

将酥皮擀成矩形。切成24个正方形，并将每个正方形压入迷你松饼杯中。用叉子在面团上戳孔。

将炒好的蘑菇混合物分装进酥皮杯中。放上磨碎的格鲁耶尔奶酪和帕玛森奶酪，然后撒上百里香。