将鸡胸肉放在两片厚塑料袋之间，在稳固的平面上。用肉锤的光滑面牢牢敲打鸡肉，至厚度达3/8英寸。用少许盐和现磨黑胡椒调味。

在鸡胸肉较光滑的一侧朝上时，每块鸡胸放2到4片鼠尾草叶；更多鼠尾草会带来更浓郁的味道。然后用一层意大利火腿覆盖鸡胸，将下方的鼠尾草盖住。

在顶部放置一块保鲜膜，并用力按压使其平整。放入冰箱冷藏约30分钟，以获得最佳效果。

在不粘锅中用中高温加热橄榄油。将鸡肉（火腿面朝下）放入锅中，煎至火腿略微金黄，约3分钟。将鸡肉翻面，煮至鸡胸肉中心不再粉红且汁液清澈，大约再煮3分钟。具体时间取决于鸡胸肉的大小和厚度。

关火，将鸡肉移到盘子上，用锡纸松散地覆盖。

制作酱汁：将玛萨拉酒、柠檬汁和鸡汤加入锅中，再加上鸡肉盘子中的积液，重新置于中高火上。煮沸直至液体减少一半，约3分钟。调低火力，搅拌入黄油直至完全融化。