在一个碗中将蛋黄酱、醋、第戎芥末、盐、黑胡椒和卡宴辣椒粉搅拌均匀。加入糖搅拌，然后拌入芹菜、甜椒、胡萝卜、青葱、墨西哥辣椒和波布拉诺辣椒。盖上盖子冷藏，直到通心粉准备好。

在大锅中烧开大量加盐的水。将通心粉放入沸水中煮，期间偶尔搅拌，直至有嚼劲但仍保持韧性，约8分钟。沥干水分，但不要冲洗。

让通心粉在漏勺中沥水约5分钟，不时摇晃以去除多余的水分。将通心粉倒入一个大碗中；轻轻翻动使其分开并冷却至室温，大约10到15分钟。通心粉应该变得粘稠。

将调料倒在通心粉上并搅拌均匀。盖上盖子冷藏，直到通心粉吸收调料，至少4小时，如果可能的话最好过夜。