将玉米粉加入大碗中；加水和盐。用手指搅拌，直到面团开始聚拢。

揉几分钟，直至光滑且质地类似橡皮泥或油灰。如果面团太干，可加更多水；如果太湿，则加更多面粉。

在面团上盖一条湿毛巾以防变干。静置20至30分钟。

将一个可重复密封的塑料袋切成两片圆形，大小与您的玉米饼压模相同；放置一旁。在派盘上放一块干净的厨房毛巾以备存放煮好的玉米饼；放置一旁。

将一片塑料圆片放在玉米饼压模底部。取一小块面团，足够滚成直径1½英寸、约1盎司的球状。将面团球放在塑料圆片中央并轻轻按压；用剩余的塑料圆片覆盖面团。

将玉米饼压模合上，施力于杠杆臂，直到玉米饼压平到所需厚度。

打开玉米饼压模；剥下顶部的塑料圆片。用食指对准底部塑料圆片边缘处的玉米饼边缘；翻转到另一只手中，并小心地剥去塑料。

轻轻地将玉米饼滑入预热的干燥平底锅中，掌心向上，使用中火至中高火。一面煎30至45秒；翻面再煎另一面1分钟。翻面并用铲子轻压一两次，直到玉米饼略微鼓起；再煎30秒。再次翻面并煎5到10秒。

迅速将玉米饼转移到准备好的派盘中；折叠毛巾保持温暖。继续压制和烹饪剩余的面团，并堆叠包裹玉米饼。