将鸡蛋放入平底锅中，倒入冷水覆盖；用大火加热。当水开始微微沸腾并且鸡蛋开始稍微跳动时，关火，迅速盖上锅盖，并静置17分钟。不要偷看。

倒出热水并用冷水冲鸡蛋。沥干并重新加满冷水；静置至鸡蛋冷却，约20分钟。