将烤箱预热至210华氏度（100摄氏度）。

在猪肩肉的所有面上均匀撒上调味料，并放入荷兰烤箱或厚底锅中。

将液体烟熏香精分装在两个6盎司的小炖盅中，并分别加入1/2杯水。将炖盅放在荷兰烤箱中猪肉的两侧并盖上盖子。

在预热好的烤箱中烤制约12小时，直至非常软嫩。将烤肉转移到案板等操作台上，用手将肉从骨头上分离，并丢弃大块脂肪。

用大刀或剁刀粗略切碎猪肉，淋上3/4杯烧烤酱，并用盐和黑胡椒调味。