将烤箱预热至425华氏度（220摄氏度）。

将其中一个派皮压入9英寸的派盘中。在大碗中混合½杯糖、玉米淀粉和肉桂粉。加入樱桃派馅和蓝莓，搅拌均匀。用勺子舀入派皮中。盖上第二个派皮，并按压边缘密封。可以用叉齿压出花边或按压边缘进行装饰。

在一个杯子里用叉子搅拌蛋白和水。刷在派的表面，然后撒上2茶匙糖。

在预热好的烤箱中烘烤，直至派皮呈金黄色，大约45到55分钟。如果派皮边缘变得过深，可以用铝箔覆盖保护。