收集所有食材。

在大煎锅中加热2汤匙油。将土豆放入热油中煎至微金黄色，约3到5分钟。取出放在铺有纸巾的盘子上沥干；备用。

在煎锅中加入剩余的2汤匙油。加入洋葱、大蒜和鲜姜；翻炒至洋葱变软呈金色。加入西红柿、盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉和姜黄；不断搅拌，煮5分钟。

加入酸奶、薄荷、豆蔻粉和肉桂棒。盖上锅盖，用小火煮，偶尔搅拌，直到西红柿煮成泥状。如果混合物变得太干开始粘锅，可以加一点热水。

加入鸡肉，搅拌均匀使其裹上调料。盖上锅盖，用极小火煮至鸡肉嫩熟，35到45分钟。鸡肉煮熟时应该只剩下一点浓稠的酱汁。如有必要，不加盖再煮几分钟以减少酱汁。

同时，彻底清洗大米并在漏勺中沥干至少30分钟。

在大煎锅中加热油。加入洋葱；翻炒至金黄色。加入豆蔻荚、丁香、肉桂棒、姜粉和藏红花；拌入大米使其裹上调料。

在中锅中加热高汤和盐直至温热；倒入大米并充分搅拌。

加入鸡肉混合物和土豆；轻轻搅拌均匀。煮沸。

将火力降至极低，盖上紧密的锅盖，蒸20分钟，期间不要揭开锅盖或搅拌。