将鸡骨架（以及任何剩余的皮、肉和其他骨头）放入大锅中，并用冷水覆盖。加入月桂叶，煮沸。调低火力，炖60到90分钟。

从火上取下，稍微冷却后过滤。从鸡骨架上取下鸡肉，切成一口大小的块。

在中火加热的大锅中融化黄油。将洋葱和 shallots 在黄油中炒至半透明。

倒入过滤后的高汤和鸡肉，搅拌入浓缩汤料、欧芹、盐、胡椒粉、土豆和玉米。

炖15分钟，直到土豆煮熟并且玉米变软。