将一锅加了少量盐的水煮沸，中高火加热。把鸡肉放入沸水中；盖上锅盖。煮15到20分钟；沥干并放在一边。

将烤箱预热至350°F（175°C）。在10x15英寸的烤盘上轻轻涂抹油脂。

在平底锅中用中火融化黄油。将洋葱、青椒和红椒放入融化的黄油中煮至刚刚软化，约5到8分钟。转移到一个大碗中。

将鸡肉、切达奶酪、青辣椒、莎莎酱、香菜、孜然粉和墨西哥辣椒加入碗中。用盐和胡椒粉调味；混合。

将大约1/3杯的鸡肉混合物放在玉米饼边缘；紧紧卷成管状。将卷好的玉米饼放入准备好的烤盘中，接缝朝下。重复操作直到所有鸡肉混合物用完。

在玉米饼上撒上蒙特雷杰克奶酪。在小碗中搅拌鲜奶油和鸡汤；倒在玉米饼上。用铝箔纸覆盖烤盘。